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2014.6.29 (Sun) 今日中に使っちゃわないといけないラム肉が余ったので、即席ラムカレー作ってみました。
(あんまり「肉」感のない盛りつけになっちゃったけど、ラムごろごろで、うまし) ネットで拾ったレシピの平均値を取るような感じでテキトーに(笑) 市販ルー的なものは使わなかったけど、カレーっぽさが中々でなかったのでS&Bにちょっと頼った。 フレッシュトマトでいったので、いつもの酸味との戦いに。カラメルソース作って入れるといいのかな。思ったより塩とクミンを大量に入れる感じですね。うまうま。 備忘追記:今回のレシピ(一人前) ラム肉:100gぐらい? トマト:大1個? 湯むきして細かくカット(ピューレ可かな) 玉ねぎ:1/2個 みじん切り ニンニク:1片 すりおろし ショウガ:少々 すりおろし スパイスA:クミン・ホワイトペッパー(少々) スパイスB:ローリエ・クローブ・ブラックペッパー(各適量) スパイスC:クミン・カイエンペッパー・クローブ・ターメリック・カレー粉(どんぐらい入れたか忘れた) 1. ラム肉をオリーブオイル・塩・スパイスAで揉み込んで、フライパンで焼く 2. 鍋にオリーブオイル・スパイスBを入れ、弱火で香りが出る程度熱し、玉ねぎ・ニンニク・ショウガを色づくまで炒める 3. トマト・焼いたラム・スパイスCを入れて、水を加えて煮る(最初強火で詰めて、途中あれこれと味補正しながらw) 次回作戦: 玉ねぎ・ニンニクはもうちょっと多くて良さそう。 フライパン洗うのめんどいから、玉ねぎ炒めた鍋の脇でラムの焼き処理もしちゃう。 ヨーグルトを使ってみる。カラメルは……めんどくさいからやらないw |
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